黄须菜饺子

　　我听我母亲说，老辈子的时候经常吃野菜，那时吃野菜是为了活着。我们现在也开始吃野菜，特别是曹妃甸的特产--黄须菜。因为关乎养生健康，用野菜制作的食物已经越来越受到老百姓地追捧，几乎成为农家院类饭店的必备食品。而作为曹妃甸的特产黄须菜，更是成为餐桌上的新贵，备受关注。

　　母亲口中的老辈子，是要追溯到我爷爷奶奶那一辈的。那时家家穷困，缺衣少吃。母亲虽是家中老幺，可也是小小年纪，早早就得干活。那时家里的活计是干不完的，打早起日头还没升起能干到月亮都沉下去。吃够苦的母亲于是发誓，等自己有孩子，绝不让孩子再受一点累、吃一点苦。母亲是这样说的，也是这样做的。在我记忆中，我从来没干过一件轻活，更别说干重活。我与哥哥是在母爱的蜜罐中泡大的，几乎全养成了四体不勤、五谷不分的臭毛病。对于母爱我唯有敬意，那深如海般的爱意会伴着我们直到永远。

　　随着现今社会生活水平地提高，对于健康，母亲也开始极上心起来。于是每个星期总有一天，我们都会有口福吃上母亲包的黄须菜饺子。

　　说到包黄须菜饺子，母亲有自己的小窍门。我听母亲说，她需要将揽来的黄须菜先放好，烧一锅开水烫。将黄须菜全部烫好后，母亲就把菜放在冷水中泡，需要泡上好几回。因为黄须菜是一个个朝上长的小圆柱形枝叶，那枝叶中的水是咸的。泡过之后还要搓，将里边的水全部搓出来，不然这咸水会导致人闹肚子。这前期工作做好了，就要把黄须菜攥成一个个大菜团子，这样揽的够多而吃不了时，就可以冻起来，下次再吃，只需要化一下就行了。

　　黄须菜包饺子，有两种吃法：素的与肉的。素馅饺子就是炒上几个鸡蛋，将鸡蛋切碎放入黄须菜中，加些毛虾，再放上一缕自家菜园出产的韭菜，与盐，食用油，味精，香油，姜一起和好，和匀以后就可以包饺子了。饺子包好后或煮或蒸，只要熟了就是十足美味。吃素馅黄须菜饺子，再在饺子碗中放些醋，咬上那么一口，那种淡淡的海毛虾味和着鸡蛋与野菜的清香，让好吃两个字在心间跳跃个不停。

　　至于肉馅饺子，跟做素馅饺子相似，区别就是剁肉馅时需要边搅和边加水。加水是为了防止包出的饺子吃着干，所以肉馅加水要到馅料有些汤稀为宜。然后在馅中放入盐，味精，香油，猪油，掺上一些韭菜、姜。看着馅料中红的肉，绿的黄须菜，一点点融合、搅拌在一起，闻着香味，还没包成饺子就已令人心生向往了。依然或煮或蒸。饺子熟后，咬上一口，“滋滋”冒油。来瓣蒜，再来点醋，一边蘸着一边吃。那种仿佛春天去原野间踏青般的清新，充斥在舌尖味蕾上，一种满满的幸福感包围着身体。浓郁的汤汁在口舌间翻转、游荡、发酵。一种回到童年，坐在自家烧热的炕头上时空颠倒的错觉，恍惚间来到身边。