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舌尖上的曹妃甸:渤海之滨尽享大海馈赠

发布:2017/1/11 10:38:23  来源:转载  浏览次  编辑:佚名
  云千重,水千重,身在千重云水中。

  渤海之滨的曹妃甸,一边是极尽铅华,人类文明与自然微妙平衡,一边又是天光云影,芦苇荡共绿波映天空。

  曹妃甸的朝霞与夕阳,精致与粗犷,春夏与秋冬,仿佛是一把琴不同的弦,各有其悠扬。繁盛的工业是铜弦,嘈嘈杂杂低沉厚重,而她的自然之美则是棉线弦,清清亮亮婉转湿润,细细听来,都如少女的手抑扬顿挫地拨出和谐的曲子,每一个音符都有动心之处。

  生草茨庐荆作扉,数家烟火自相依。大儿饲犊舍边去,小儿捕鱼溪口归。

  捕鱼归来的人儿,满面是丰收的喜悦。时至今日曹妃甸人早已不必为生计而与大海江湖一拼高下,垂钓成了闲逸的消遣。曹妃甸有广阔的滩涂资源,生物光合作用强,营养盐类丰富,滩底是渤海湾海域典型的浮游生物聚集地,多种原因促成曹妃甸海域海洋生物丰富,海鲜味道独特、肥嫩、鲜美,附近海域不能相比。与之水涨船高的是曹妃甸的饮食,海鲜河鲜地鲜成了曹妃甸又一名片。

  “卷上虾须待开宴”——唐海对虾

  新鲜的虾虾壳鲜亮透明又透着一股水墨画的青,虾脊节节明朗,活虾们在水盆里摩擦打击而发声,似是海浪声的缩小迷你版,活物带来清爽的海风味儿,兴奋之余又有心旷神怡的畅快感。

  白灼清蒸,除头去尾,卸甲拆足。或蘸了酸醋辣蒜,海鲜伴着地产,吃个有滋有味;或回归食物本色,长长的完整的虾肉往嘴里一丢,吃个原汁原味,把浅海赋予唐海对虾的美味品个完整。入口虾肉似根根分明又连成一股韧劲儿,不费牙口又紧致圆滑。个大肉多的唐海对虾不同于一般小虾,那敞亮足份的爽快之感,让人不禁感叹这份上天的馈赠也只有曹妃甸才能获得。

  椒盐爆炒又是另一番滋味。下锅前去头剪尾,背脊破开一道口子好入味。葱姜蒜备齐,热油滚滚把虾放入,生抽盐胡椒俱下,端上桌时那咸香便溢满屋子,顾不得绅士淑女形象,抛箸用手,粗犷的食物就该用原始的吃法,顺着虾背破开的一刀掰开,白肉被深色的调味料染成让人食欲大开的好看颜色。色香味俱全,一口接一口,一个接一个,停嘴只能因为一盘菜被吃干抹净,而不是因为吃不下。

  虾酱也是曹妃甸海鲜特产的副产品。没有海鲜发酵的腥臭味,好的虾酱打开盖子是有独特的鲜味的,或干吃下饭,或作为辅料,做成虾酱排骨,虾酱豆腐,清淡和重口任君挑选,淡妆浓抹都是好的。

  “就船买鱼归烹鲜”——虎头鱼

  曹妃甸虎头鱼几乎通体桔色,犹如身披晚霞,背部林林地立着鱼鳍,胸鳍又宽又硬。虎头鱼没有小刺,伴以豆腐,再撒几段细细的葱段,做一道虎头鱼豆腐汤,白汤配绿菜,颇是好看。汤汁浓稠厚重,鱼肉鲜而不腥,豆腐滑而不散,取个大点的汤匙,舀一勺白汤豆腐鲜鱼肉,一口吞了,解腻的同时又倍感心满意足。

  “且持卮酒食河豚”——河豚宴

  相传在宋代,一士大夫请苏东坡品尝河豚,苏轼埋头大吃就是不吭声,当这家人相顾失望之际,这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼忽又下箸,口中说道:也值得一死!

  “拼死吃河豚”,苏东坡一语道破了这道菜的两处玄机。拼死,一是说河豚有剧毒,图嘴巴畅快一不小心就容易把命丢了,二是说河豚过于美味,宁愿搭着命也要一品其鲜嫩。

  圆圆涨涨的一条鱼,除去鱼鳍鱼皮,掏净内脏,洗干净的河豚洁白如玉,晶莹剔透。红烧时配以竹笋,葱,姜,白酒,高汤大火炖,小火焖透后收稠汤汁上桌。夹一块白肉,可以说是“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”了。

  近年来,随着河豚食用政策的放宽,曹妃甸的河豚养殖业逐步兴起。“我们的河豚都是控毒养殖,而且具备国家认定的宰杀和烹制资质,食客们可以放心食用。”作为曹妃甸河豚养殖、烹制的代表,海都水产食品有限公司负责人向凤凰河北介绍。

  一桌曹妃甸的“河豚宴”,可以包括河豚火锅、河豚刺身、河豚肉饺子、红烧河豚等琳琅满目的河豚菜,让人尽享河豚的绝妙滋味。现在,曹妃甸的河豚美食不仅吸引了越来越多的食客,而且还远销日韩等国,成为一张特殊的曹妃甸“美食名片”。

  “渤海湾畔米流脂”:蟹田大米

  顾名思义,蟹田大米是在同一块稻田里既种稻、又养蟹,形成了水稻护蟹、蟹吃虫饵、蟹粪肥田的天然食物链。曹妃甸临近渤海湾,水草丰富,鱼盐肥美,占尽天时;曹妃甸人种米不施肥,用蟹养米,又得了人和。所以曹妃甸大米才色泽均匀,光亮透明,味道清新,糯而不粘。好米不仅能填饱肚子,更是有淡淡甜香。种植水稻的季节,淡绿叶,嫩黄穗,一眼望去黄的绿的迎风轻摆,悉悉索索的声音如绵绵细雨,丝丝扣扣进耳进心。

  食物讲究色香味,水土和人同样要讲究。一方水土,要有自己的特色,香气和味道。如今的曹妃甸,色是国画的水墨,香是鱼米的香,味道的大海的微咸与广博;曹妃甸人如热情的中国红,如朴实的土地香,如历久弥新的醇酒,既有历史的沉淀,又有现代的激情。

  畅想曾经唐朝的曹妃与唐皇,也曾花前月下,点点朱唇说情话,剑眉星目传秋波。感叹岁月并不无情,岁月给予曹妃甸苍茫的历史,既送她爱情的婉转,也送她革命的激昂;赠予她肥厚的土地,又赠与她勤劳的品格。

  滔滔渤海淘不尽丰盛海产,渺渺神甸藏无穷生态野趣。光风霁月,沧桑百里。曹妃甸有桅杆高耸的威严,也有水乡涟漪的柔美。 吃是中国人永恒的话题,而曹妃甸更是将这一话题的内涵外延阐释的淋漓尽致,可以飨食海产河鲜,也可以品尝有机蔬菜。

  举头颂曹妃唐皇的凄美爱情史,低头又能吃到美味的食物。京畿南迁的钢厂铁厂给她加上发展的动力,天赐的渤海湾又给了她骨子里带的柔和。刚毅和温柔在这里有了奇妙的平衡。

  在曹妃甸吃,不仅能吃到她的美味,更能品出她的历史。海不仅给了食材,更赋予了她独特的调味品——海盐。在这里吃,从头到尾吃的都是曹妃甸味道。

  一手抓经济,一手抓文化。曹妃甸的“食”文化不比别处差。吃在曹妃甸,享在曹妃甸,点点细微处感受她的历史,沧海桑田,天上人间。

  “人间有味是清欢”:黄须菜

  黄须菜,又名皇室菜、黄蓿菜。在曹妃甸,这是一种无人不知的野生植物。相传,当年秦始皇游历渤海之滨,当地人就曾献上这黄须菜。

  还有一种传说,唐代薛仁贵东征,路过渤海湾时遭到追兵追赶,饥饿的士兵们就以黄须菜充饥,得到薛仁贵的称赞,并取了一个好听的名字——皇席菜。自此,黄须菜的美名流传了下来,并演化出了“黄金菜”等称呼。

  据了解,黄须菜兼备食用与药用价值,含有多种氨基酸、丰富的矿物质和维生素,对抗衰老、增加免疫力不无裨益,还因此在民间流传起“常吃黄须菜,身体无病灾”的说法。

  (凤凰网河北频道)  

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