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查看:1435     * 贴子主题:转:西红柿炖牛腩

靓妹:微笑亚亚



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Post By:2018-3-28 14:01:34
牛肉有补脾益气,强筋骨的作用,而番茄含茄红素,有抗氧化的能力。软嫩多汁的牛腩和酸甜开胃的番茄,一直是最佳的组合。两种食材经小火慢烩后,汤汁变得又香又浓郁,番茄吸收了丰富的油脂变得更加美味,而牛肉吃起来也更加清香不腻,不知不觉中就能让宝宝多吃一碗米饭。
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[ 食材 ]
主料:牛腩、番茄、土豆、胡萝卜
配料:葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒、生抽、料酒
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[ 具体步骤 ]
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步骤一: 
姜切片,葱打结,牛腩切大块备用。
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步骤二:
番茄底部用刀划十字,然后用热水浸泡5分钟,
揭下烫开的番茄皮,然后把番茄切大块。
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步骤三:
牛腩切块,放冷水里浸泡20分钟去血水。
洗净捞出,冷水下锅煮开,撇浮沫,捞出沥干。
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步骤三:
锅中放油,热后放葱花、姜蒜片、
1颗八角、3个干辣椒,10颗花椒爆香。
倒牛腩,加适量生抽和少许料酒炒匀。
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步骤四:
再加入切好的番茄一起翻炒,小火煮1小时。
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步骤五:
将切块的土豆、胡萝卜,
以及剩下的一般番茄倒入牛腩锅中,
小火关盖煮至土豆酥软即可。完成!
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小贴士: 
1.选择牛腩时,挑选肥瘦比例适中的,切块时可适量切除肥的部分,避免口感肥腻。
2.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质,因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的,所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧,影响口感。
3.番茄最好去皮,不然影响口感。
4.如果番茄选料不好,炖不出红汤,可以适量加些番茄酱(不是番茄沙司)
5.这道菜也可以用高压锅来烹制,更节省时间:先煮牛腩肉汤,出蒸气后,用中火压20分钟,自然降温至可以打开高压锅盖,加入切好的西红柿、再用中火压10分钟就可以了。
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